随着物质生活的改善与提高，城市富裕阶层的兴起，人们不再醉心于一般的社交活动，而品酒作为一项高雅而奢华的社交活动，便悄然兴起于城市的角落，常为社会团体或个人举行纪念和庆祝生日，或联络和增进感情而用。有些社会上层人士，即使并不太懂洋酒，但是作为身份和品位的象征，也越来越多地参与到这一活动中来，流连于各式各样的品酒会之间，因此说品酒活动在中国承担着越来越重要的社交功能。红酒品鉴这个听起来又酷又高雅的词，是否专属于富人呢？工薪阶层是否也可以搭上品鉴、收藏葡萄酒的时尚快车？要在工作和社交中取得更大的成功，就应该掌握酒会礼仪，学会利用酒会的形式来达到扩大交际、广交朋友的目的。
具体而言，品酒会，是便宴的一种形式，会上不设正餐，只是略备酒水、点心、菜肴等，而且多以冷味为主。
1 .气味管理
特别需要注意， 参加任何品酒会要都注意的是，出席时最好不喷香水、古龙水等以及在场抽烟，否则散发出来的气味会影响对葡萄酒味道的判别。
2.酒杯管理
在西餐中，每道菜跟有一种酒，吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，不要拿错杯子。同时，斟酒不宜太满，一般红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3为宜。斟香槟酒分两次进行，先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3即可，啤酒顺杯壁斟，分两次进行，以泡沫不溢为准。
4.排队取食
在品酒会上用餐时，无论是去餐台取菜，去酒吧添酒，还是从侍者的托盘中取酒，切忌显得急不可待，吆五喝六，或者加塞儿、哄抢。
5.多次少取
“多次少取”是参加品酒会就餐时的一条重要原则。对自己喜爱的食品或其他尚未品尝的食品，都要每次只取一点，不够可以下次再取。取回的食品必须全部吃完。
6.优雅进食
在酒会上兼顾食物和葡萄酒是个棘手的工作。如何同时端杯酒、拿好盘子，还能 腾出手吃东西？一个办法是你可以抓着酒杯的底座，然后用同一只手托着盘子； 更聪明的办法是你可以带一个小型能夹住酒杯的托架，离开的时候衣服上的污渍也会少一点。
7.味蕾管理
品酒要从白葡萄酒开始，如果是气泡酒更好。
8.仪态风度
品酒是一件优雅的事情，你无论是望、摇、闻还是尝，都要尽量保持最小幅度的动作。
9.饮酒有度
适度取酒，切不可贪恋杯盏，引起醉酒，导致行为失态，语言失禁。
10.四处留心
不断留心你的四周，在不看一眼的情况下就后退或是转身所造成的后果可要由你自己来承担。
11.交际方式
从某种意义上说，酒会的交际意义远远大于酒会的饮食意义。品酒会是交流信息的重要场合，因此参加酒会时不可矜持不谈， 这样才能起到获得信息，联络感情，结交新知的目的。
12.声音管理
品酒会当然是一个非常好的社交方式。但是切记：个人的修养品味和你说话的声音是成反比的。在公共场合你当然可以高谈阔论，但是请注意你的音量。
13.照顾女宾
虽然品酒会上宾客应“独善其身”、自酬自助，但男士照顾女士的原则依然适用，如果女士酒杯空了，男士应主动上前添满，或为其叫来侍者斟满酒水。
如果女士形单影只，没有人与之攀谈，男士则应主动上前，与其谈话，免其尴尬，或邀请其加入别的人群。
14.适时告辞
酒会并不严格限定时间，但宾客也应体贴主人，适时离开。如果有事提前离开，告辞不应引人注目，以免破坏酒会气氛。离开前最好向女主人当面致谢。
怎么样？学会了吗，下次参加酒会可别忘了。 |